สูตรอาหารคลีน หลนอกไก่ เมนูอร่อยที่ไม่ว่าใครๆก็ชอบกันทั้งนั้น
เมนูโบราณไทยโบราณ ที่อร่อยและยังถูกใจมาถึงคนยุคสมัยนี้ โดยปกติแล้วการจะทำ หลน นั้น จะใช้กะทิเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งแน่นอนว่า กะทินั้นมีปริมาณไขมันที่เยอะมากๆ
วันนี้เราจะมาสอนวิธีทำ หลนอกไก่ เพื่อปรับให้เมนูนี้มีปริมาณ แคลอรี่ที่ไม่มากจนเกินไป และยังดีต่อร่างกาย สารอาหารครบถ้วน โอเคมาดูวัตถุดิษสำหรับเมนูกัน
สูตรอาหารคลีน
วัตถุดิบ
- โปรตีน สารอาหารหลัก อกไก่ไร้หนัง 100 กรัม
- เนื้อกุ้งสับละเอียด 50 กรัม
- เต้าเจี้ยวขาวแบบ Low – sodium ½ ถ้วยตวง
- นมไขมันต่ำ 0% 1 ถ้วยตวง
ปริมาณแคลอรี่ สำหรับอกไก่ 165 กิโลแคลอรี่ เนื้อกุ้งสับ 50 กิโลแคลอรี่
เต้าเจี้ยวขาว 160 กิโลแคลอรี่ และจากนมไขมัน 0% 85 กิโลแคลอรี่
ปริมาณสารอาหารจำพวกโปรตีนจะได้ทั้งหมด 60 กรัม คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม และไขมันเพียงแค่ 1 กรัม
เครื่องปรุง
อาหารประเภทนี้เครื่องปรุงส่วนใหญ่มักจะเป็น สมุนไพรไทย
- หอมแดงซอย
- พริกชี้ฟ้าเหลือง
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกชี้ฟ้าเขียว
- น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
การวิธีเตรียมวัตถุดิบ
- เริ่มจากการสับเนื้อส่วนออกไก่ และสับเนื้อกุ้ง ไม่ให้หยาบจนเกินไป
- สับหอมแดงให้ละเอียด
- หั่นเฉียงพริกชี้ฟ้าทั้ง 3 สีเอาแค่พอสวยงาม
- โขลกเต้าเจี้ยวขาว และ หอมแดง
ขั้นตอนการปรุง
- อันดับแรกตั้งหม้อแล้วต้มนมให้พออุ่นจนเกือบร้อน
- ใส่เต้าเจี้ยวกับหอมแดงที่โขลกไว้ลงไปเคี่ยว
- จากนั้นใส่ไก่สับ และ กุ้งสับลงไปผัดในน้ำนมที่ต้มไว้ การที่เราใส่จี้ยว และหอมแดงก่อนใส่เนื้อสัตว์ลงไปปรุง จะทำให้ลดกลิ่นควาของเนื้อสัตว์ลงได้
- เมื่อเนื้อสัตว์เริ่มสุกแล้ว เราค่อยเริ่มปรุงรสกัน
- ปรุงรสอยู่แรกด้วย น้ำตาลปี๊บ เพื่อเพิ่มความหนืด
- ใส่พริกชี้ฟ้าทั้ง 3 สีปิดท้าย แล้วปิดไฟ
จะเห้นได้ว่า เราจะไม่ปรุงรสด้วยน้ำปลา เพราะเต้าเจี้ยวเองก็จะมีรสเค็มอยู่แล้ว และยังทำให้รสชาติอาหารกลมกล่อมอีกด้วย
ทีนี้ หลน อกไก่ของเราก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว เสิร์ฟคู่กับผักต้ม หรือผักเครื่องเคียงต่างๆกินคู่กัน รสชาติอร่อยโดนใจแน่นอน เป็นอาหารคลีนปริมาณต่อ 1 เสิร์ฟที่ให้พลังงานเพียง 375 กิโลแคลอรี่เท่านั้นเอง
