คนส่วนใหญ่จะเคยได้ยิน คำว่า ไขมันดี ไขมันเลว แต่เราจะรู้ได้ยังไง ว่าอะไรเป็นไขมันดี หรือไขมันเลว
สมัยนี้ไม่ว่าใครๆ ก็ดูแลสุขภาพตัวเองกันทั้งนั้น แต่ก็มักจะมีหลายๆคน ที่เลือกการคุมอาหารแบบอด ในการลดน้ำหนัก หรือรักษาหุ่นกัน แน่นอนว่า หลายคนเลือกการที่จะตัดไขมันออกไปเลย เพราะคิดว่า ไขมัน ก็คือไขมัน วันนี้เรามาทำความรู้จักกับ ไขมันดี – ไขมันเลว กัน
หลายคนที่มีรูปร่างที่อ้วน หรือ อวบ มันจะคิดเสมอว่า เรากินไขมันมากจนเกินไป เพราะฉะนั้น ถ้าเราลดไขมันซะ เราก็จะผอมลง ขอบอกเลยว่าเป้นความคิดที่ผิดมากๆ การที่เรามีไขมันสะสมนั้น ไม่ได้มากจากการกินไขมันเพียงเดียวเท่านั้น แต่การที่เรากินเยอะ ทั้งแป้ง น้ำตาล ก็ไปทำไมมันเกิดเป็นไขมันสะสม ถ้าเราไม่ได้เผาผลาญพลังงานออกให้เพียงพอ
ไขมันสะสมในส่วนตรงนี้ จะสะสมในทุกส่วนของร่างกายเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็น หน้าท้อง ที่ทำให้เราดูพุงใหญ่ ต้นแขน ต้นขา บั้นท้าย ที่ส่วนเหลานี้ ล้วนเป็นไขมันส่วนเกินที่สะสมอยู่ในร่างกายเราทั้งนั้น ที่เกิดจากการที่เรากินมากกว่าที่ใช้ หรือ ร่างกายเรามีการเผาผลาญพลังงานน้อยนั้นเอง
ทำให้หลายๆคน เลือกที่จะไม่กินไขมันเลยนั้นเอง แต่ ไขมันในที่นี้ ก็ยังมี ไขมันดี และ ไขมันเลว มันแตกต่างกันยังไงหละ
มาทำความเข้าใจ คอเลสเตอรอล ( Cholesterol ) คืออะไร คอเลสเตอรอล คือ ส่วนของไขมันซึ่ง ผลิตขึ้นมาที่ตับเพื่อนำส่งไปยังเซลล์ต่างๆ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นในการสร้างฮอร์โมนเพศ และสร้างสารคอเลสเตอรอลที่อยู่ภายใต้ผิวหนัง และเปลี่ยนเป็นวิตามินดี เมื่อผิวหนังสัมผัสกับแสงแดด และเป็นส่วนประกอบหนึ่งของผนังเซลล์
แล้ววันนึง ร่างกายควรได้รับ คอเลสเตอรอลเท่าไหร่ ในหนึ่งวันร่างกายของเราควรจะได้รับ คอเลสเตอรอลไม่เกิน 200 – 300 มิลลิกรัมเท่านั้นเอง ถึงแม้ว่าคอลเลสเตอรอลจะเป้นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย แต่การที่ได้รับมากจนเกินไป ก็จะก่อให้เกิดผลเสียกับร่างกายได้
ไขมันมีด้วยกัน 2 ชนิด คือ
- ชนิดไขมันดี ( High Density Lipoprotein ) หรือ HDL
- ชนิดไขมันเลว ( Low Density Lipoprotein ) หรือ LDL
ไขมันดี High Density Lipoprotein ( HDL ) เป็นไขมันที่เปรียบเสมือนกับ รถขนโปรตีน ที่มีความหนาแน่นสูง ทำหน้าที่ที่จะ ขนส่งไขมันในเลือดทั่วร่างกาย ไปสลายที่ตับ ทำให้ ไขมัน HDL จึงเป้นไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกาย
แหล่งอาหารที่มี ไขมันดีอยู่ ก็มีมากไม่น้อยเลยเช่นกัน
- น้ำมันมะกอก
- ถั่วและพืชเป็นฝัก
- ธัญพืชไม่ขัดสี
- ผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง
- เนื้อปลา แซลมอน แมกเคอเรล ซ์ดีน ทูน่า
- อัลมอนด์ พิสตาชิโอ
- อะโวคาโอ
- ถั่วเหลือง
ไขมันเลว Low Density Lipoprotein ( LDL ) จะเป็นไขมันที่สะสมในหลอดเลือด ส่งผลให้เกิดภาวะ หลอดเลือดอุดตัน ทั้งหลอดเลือดหัวใจ และเส้นเลือดฝอย ถ้าสะสมมากๆ จะทำให้เกิดโรคตามมา ไม่ว่าจะเป็นโรค อัมพฤกษ์ อัมพาต และผิวหนังหย่อน
อาหารที่มีไขมันเลวทั้งหลาย ส่วนใหญ่เลย
- ของทอด
- เนย ชีส
- กะทิ
- เบคอน
- เนื้อสัตว์
อย่างไรก็ตามของทั้งหมดนี้ไม่ใช่ว่าจะมีแต่ไขมันเลว แต่ไขมันดีก็มีเช่นกัน แต่ถ้าเทียบกันในอัตราส่วนแล้ว อาหารพวกนี้ มักจะมีไขมันเลวในปริมาณที่มากกว่าไขมันดี
ยังไงซะร่างกายของเราก็ยังขาดไขมันไม่ได้ เพราะขัมนเองก็ยังมีผลดีอยู่เหมือนกัน ทำให้เราจำเป็นต้องกินอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ ไขมันยังเป็นตัวละลายวิตามินบางตัวที่สามารถละลายได้ในไขมัน ไขมันจึงยังจำเป็นอยู่นั้นเอง
