Asparagus หรือหน่อไม้ฝรั่ง ของโคตรดีมีสรรพคุณและประโยชน์มากมายที่ใครหลายๆคนมักมองข้ามกัน อ่านแล้วต้องกินเลย
หน่อไม้ฝรั่ง หรือชื่อในภาษาอังกฤษ Asparagus ผักที่มีรูปร่างเป็นแท่งยาวๆ หัวเป็นเหมือนคล้ายๆดอกบัวดอกเล็ฏ เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสูขภาพอย่างมาก และช่วยบำรุงร่างกายเราในหลายๆด้าน
หน่อไม้ฝรั่งประวัติ
ชื่อภาษาอังกฤษ Asparagus หรือซื่อตามทางวิทยาศาสตร์ Asparagus officinalis หรือหน่อไม่ฝรั่ง เป็นพืชพื้นเมืองทางแถบยุโรปและแอฟริกา ส่วนที่เรานำมารับประทานกันส่วนใหญ่ก็จะเป็นส่วนยอดของมันนั้นเอง โดยในบ้านเรามักจะเห็นหน่อไม้ฝรั่ง ในขนาดที่ไม่ใหญ่มาก แต่ทางฝั่งยุโยปและแอฟริกานั้น หน่อไม้ฝรั่งสามารถเจริญเติบโตได้ใหญ่ จนมีความสูงประมาณ 1.5 – 2 เมตร กันเลยทีเดียว
แต่การกินหน่อไม้ฝรั่ง ถ้าเป็นต้นเล็กๆแบบในบ้านเรานั้น เราอาจจะกินได้ทั้งต้นเลย แต่ถ้าเป็นต้นที่ใหญ่ขึ้นมาแล้ว เราจะเป้นต้องทำการปอกก้านของมันซักนิดหน่อย เพราะหน่อไม้ฝรั่งเอง ก็มีลำต้นที่มีกากใย และเหนียวคล้ายๆ กับ ต้นคะน้า
ถึงหน่อไม้ฝรั่งจะเป็นพืชพื้นเมืองของทางฝรั่ง ยุปโรป แอฟริกา แต่ก็ไม่ใช่ว่าทางบ้านเราเองจะเพาะปลูกไม่ได้ แหล่งปลูกหน่อไม้ฝรั่งของบ้านเรา ก็จะอยู่แถบช่วง จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ เพรชบุรี ราชบุรี และนนทบุรี นั้นเอง
คุณค่าทางโภชนาการของหน่อไม้ฝรั่งดิบ ปริมาณ 100 กรัม
– พลังงาน 20 กิโลแคลอรี
– คาร์โบไฮเดรต 3.38 กรัม
– โปรตีน 2.20 กรัม
– ไขมันทั้งหมด 0.12 กรัม
– คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม
– ไฟเบอร์ 2.1 กรัม
– โฟเลต 52 ไมโครกรัม
– ไนอะซิน 0.978 มิลลิกรัม
– ไรโบฟลาวิน 0.141 มิลลิกรัม
– ไทอะมิน 0.143 มิลลิกรัม
– วิตามินซี 5.6 มิลลิกรัม
– วิตามินเอ 756 IU
– วิตามินอี 1.13 มิลลิกรัม
– วิตามินเค 41.6 ไมโครกรัม
– โซเดียม 2 มิลลิกรัม
– โพแทสเซียม 202 มิลลิกรัม
– แคลเซียม 24 มิลลิกรัม
– ทองแดง 0.189 มิลลิกรัม
– เหล็ก 1.14 มิลลิกรัม
– แมกนีเซียม 14 มิลลิกรัม
– แมงกานีส 0.158 มิลลิกรัม
– ฟอสฟอรัส 52 มิลลิกรัม
– เซเลเนียม 2.3 ไมโครกรัม
– สังกะสี 0.54 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่ง
- ช่วยลดน้ำหนัก หน่อไม้ฝรั่ง หรือแอสพารากัส มีไฟเบอร์สูงมาก กินเข้าไปแล้วจึงรู้สึกอิ่มอยู่ท้องได้ค่อนข้างนาน อีกทั้งยังเป็นผักที่ให้พลังงานค่อนข้างต่ำ โดยหน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 20 กิโลแคลอรีเท่านั้นเอง ในหน่อไม้ฝรั่งมีไฟเบอร์ชนิดดี ที่เป็นตัวช่วยละลายไขมันเลว ไฟเบอร์ที่ละลายในน้ำ และรักษาระดับ HDL หรือไขมันดีในร่างกาย
- ปรับสมดุลลำไส้ หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรต ชนินอินนูลิน เป็นสารอาหารประเภทฟรุกโตสโตโอลิแซคคาไรด์ หรือก็คือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ที่ร่างกายสามารถนำไปใช้งานได้เลย และยังช่วยเพิ่มระดับ อินนูลิน ที่ช่วยเพิ่มแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้นั้นเอง
- ลดอาการท้องอืด หน่อไม้ฝรั่งมีไฟเบอร์ค่อนข้างมาก ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอหาร อีกทั้งคาร์โบไฮเดรตชนิดฟรุกโตสโตโอลิโกแซคคาไรด์ยังให้โพรไบโอติกกับลำไส้ ปรับสมดุลแบคทีเรียในลำไส้ จึงช่วยลดกรดและแก๊สในกระเพาะอาหาร แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อได้สบาย ๆ
- ช่วยบำรุงสุขภาพทางเดินปัสสาวะ หน่อไม้ฝรั่งมีกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า แอสพาราจีน มีฤทธิ์เป็นยาขับปัสสาวะจากธรรมชาติ จึงช่วยร่างกายขับน้ำส่วนเกินและโซเดียมออกไปพร้อมกับปัสสาวะได้ หน่อไม้ฝรั่ง ช่วยขับน้ำนั้นเอง
- บำรุงผิวพรรณ หน่อไม้ฝรั่งมากไปด้วย วิตามินอี และวิตามินอีเหล่านี้ก็จัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ซึ่งนอกจากจะช่วยบำรุงดูแลผิวพรรณ กำจัดสารอนุมูลอิสระแล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
- บำรุงสมอง หน่อไม้ฝรั่งมี โฟเลตมีสรรพคุณช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ซึ่งในหน่อไม้ฝรั่งก็มีโฟเลตอยู่สูง ช่วยในการบำรุงสมอง
- ช่วยดูดซึมแคลเซียม น่อไม้ฝรั่งมีวิตามินเค ที่เป็นสารช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมจากอาหารและเครื่องดื่มได้ดีขึ้น อีกทั้งวิตามินเคยังดีต่อระบบไหลเวียนเลือดในร่างกาย มีส่วนช่วยให้เลือดมีความแข็งตัว
