ของหมักของดอง มีประโยชน์หรือให้โทษกันแน่

0
14
ของหมักของดอง

ของหมักของดอง ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งชนิดอาหาร ที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างช้านาน ด้วยวิธีถนอมอาหารแบบพื้นบ้าน อย่างคำที่ว่ากันว่า เกิดเป็นคนไทย อยู่ไหนก็ไม่อดตาย

ของหมักของดอง อาหารประเภทนี้อยู่ใกล้ตัวเรามาก สามารถนำมาประยุกต์ได้เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะทำรับประทานเองหรือ ทำขายก็ง่ายดายมาก และในวันนี้เราจะข้อนำเสนอข้อมูลของหมักของดอก ว่ามีประโยชน์หรือให้โทษต่อร่างกาย ถ้าพร้อมแล้วเรามาอ่านไปพร้อมๆกันได้เลยจากบทความนี้

ของหมักของดองคุณค่าทางอาหารและสารอาหารต่างๆ

เพราะว่าของหมักของดองตามท้องถิ่นหลายประเภทนั้น บางทีอาจยังไม่ได้มาตรฐาน เนื่องจากยังขาดการควบคุมในเรื่องของความสะอาดของวัตถุดิบ กระบวนการทำและก็ภาชนะใส่ ซึ่งแม้ซื้อของหมักของดองที่ไม่มีการควบคุมความสะอาดมาทาน อาจจะก่อให้ได้รับอันตรายแก่ร่างกายได้ ของหมักของดอง มีค่า โซเดียมสูง เช่น ในไข่เป็ด 1 ฟอง มีโซเดียม 182 มิลลิกรัม

แต่ว่าเมื่อเอามาทำไข่เค็มปรากฏว่ามีโซเดียมถึง 962 มิลลิกรัมทีเดียว ทั้งนี้ก็เพราะใช้เกลือเป็นวัตถุดิบสำคัญ เพราะฉะนั้นถ้าหากพวกเราบริโภคของกินเหล่านี้บ่อยๆร่างกายจะได้รับ โซเดียม ในจำนวนที่สูงเกินความจำเป็น ซึ่งการได้รับโซเดียมในจำนวนมากบ่อยๆ ทำให้เสี่ยงที่จะทำให้เป็นโรคความดันโลหิตสูงและก็โรคไตได้

อาหารสด ผักและผลไม้สดเป็นแหล่งวิตามินรวมทั้งแร่ธาตุที่สำคัญหลายประเภท ตัวอย่างเช่น วิตามินซี เมื่อนำมาดองแล้จะทำให้วิตามินซีสลายไปหมด การบริโภคผักรวมทั้ง ผลไม้ดองก็จะไม่ได้รับวิตามินซีเลย นอกจากนั้นแร่ธาตุบางประเภทยังลดลงด้วยเมื่อนำอาหารนั้นมาดอง เช่น แคลเซียม อย่างในผักกาดเขียว 100 กรัมแคลเซียม 71 มิลลิกรัมแต่ว่าเมื่อเอามาทำเป็นผักดองเปรี้ยวปรากฏว่า มีแคลเซียมคงเหลือเพียง 29 มิลลิกรัมแค่นั้น ทั้งนี้เพราะว่ามีการละลายลงในน้ำที่ใช้ดองนั่นเอง

ของหมักของดองคือ

ของหมักของดอง ควรรับประทานมากน้อยเพียงใด

สามารถรับประทานได้เป็นบางโอกาสในจำนวนที่ไม่มากเกินไป และก็การรับประทานของหมักของดองบางประเภทที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น แหนม ปลาร้า ปลาส้ม ต้องทำให้อาหารนั้นสุกซะก่อนด้วยการผ่านความร้อน ทุกครั้งเพราะว่าอาจจะมีไข่พยาธิเจือปน อยู่ในเนื้อที่ใช้ทำอาหารหมักนั้น ซึ่งวิธีการในการถนอมอาหารด้วยการหมักดองอาหารไม่สามารถที่จะทำลายไข่พยาธิได้

ของหมักของดอง ผักเซี่ยนดอง หอมดอง กุ่มดอง ใครว่าไม่ดี ไม่สะอาด ต้องพูดว่าคิดผิดเสียแล้วอาหารทุกชาติ ล้วนแล้วแต่มีของหมักของดองทั้งหมดเช่น เกาหลีเขามีกิมจิ ฝรั่งก็มีโยเกิร์ตที่เราหาซื้อกินกันได้ทั่วๆไปนั่นแหละญี่ปุ่นมี มิโซะ โปแลนด์มี sauerkraut 

และในประเทศอินเดียก็มีเรียกว่า lassi ของหมักของดอง มีแบคทีเรีย Lactobacillus acidophilus ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สมัยก่อนที่จะมียาปฏิชีวนะ ก็ได้อาหารประเภทหมักดองชนิดนี้ ที่ช่วยให้สุขภาพสมบูรณ์ได้ แบคทีเรียที่มีในอาหารหมักดอง จะช่วยทำความสะอาดลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร และผลิตวิตามินบางอย่างให้ร่างกาย

สรุปได้ว่า

การรับประทานของหมักของดอง นั้นก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเหมือนกัน แต่ไม่ควรและไม่แนะนำให้รับประทานมากจนเกินไป จะเห็นได้ว่าในประเภทอาหารหมักดองนั้น มีแบคทีเรียเช่นกัน ควรรับประทานในปริมาณเพียงแต่ พอหายอยาก อย่ารับประทานเป็นประจำ

ขอขอบคุณของมูลจาก : www.talk.mthai.com

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here